行高トピックス

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2018年10月2日

生活デザイン科3年生課題研究

 生活デザイン科3年生が課題研究の時間に取り組んでいる商品開発では九州パンケーキを使用したスイーツメニューを開発し、みやこ甘味舎さんへメニュー提案を行うことを目標にしています。

豊前市にある「武蔵屋」さんから金光功氏を講師としてお招きし、お菓子作りについて指導していただいています。

10月2日は九州パンケーキを使ったタルト作りについて教えて頂きました。見た目も味も良く、果物の飾り切りなどプロの技をたくさん学ぶことができました。

「秋野菜のロールケーキ」「さつまいもクリームの半月どら焼き」「モンブラン風マフィン」「かぼちゃシフォン」を提案する予定にしています。

 

 

旬のくだものたっぷりのタルト

 

 

ポイントをメモしています

 


 

シュークリームの絞り出しを師範していただいています

 

 

ロールケーキの生地の合わせ方を師範していただいています

 

 

マフィンの量やカップについて指導していただいています

 

 


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